Idealnie gładki, kremowy, gęsty, puszysty. Smak? Od waniliowego, poprzez owocowy i na cięższym, czekoladowym i karmelowym kończąc. Krem budyniowy, bo o nim właśnie mowa, cechuje delikatna, a zarazem wyrazista konsystencja, która sprawia, że jest on jednym z najchętniej wybieranych dodatków do tortów. W tym artykule podpowiemy, jak przygotować go krok po kroku.
Spis treści
Kiedy myślisz o torcie, jednym z pierwszych elementów, które przychodzą na myśl, jest krem. To on nadaje całości charakterystyczny smak i teksturę. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów przełożeń, które można wykorzystać w ciastach. Ich uniwersalność sprawia, że doskonale komponują się zarówno z prostymi, jak i bardziej wyrafinowanymi kompozycjami.
Oto kilka popularnych rodzajów kremów, które można rozważyć:
maślany -cięższy i bardziej intensywny, idealny do tortów o bogatym smaku;
śmietanowy -lżejszy, delikatniejszy, doskonały do tortów owocowych;
ganasz czekoladowy -intensywnie czekoladowy, często wybierany przez miłośników czekolady;
budyniowy -delikatny, kremowy, z nutą wanilii, idealny do różnorodnych kompozycji smakowych.
Aby przygotować krem budyniowy, warto zacząć od odpowiedniego dobrania składników. Wybór wysokiej jakości produktów ma kluczowe znaczenie dla uzyskania produktu o doskonałej konsystencji i smaku.
Podstawowe składniki to:
mleko- podstawowy składnik kremu, który nadaje mu kremową konsystencję;
masło -zapewnia odpowiednią gładkość i jednolitą strukturę;
żółtka jaj -nadają odpowiednią gęstość i smak;
cukier -dla uzyskania odpowiedniego poziomu słodkości;
mąka pszenna lub skrobia ziemniaczana: składniki zagęszczające, które pomagają uzyskać pożądaną konsystencję;
ekstrakt waniliowy lub inny aromat, puree owocowe -nadający kremowi charakterystyczny smak.
Przygotowanie kremu budyniowego wymaga precyzji i cierpliwości, ale przestrzegając kilku podstawowych zasad, z łatwością osiągniesz pożądany efekt.
Oto kilka kluczowych kroków:
Podgrzewanie mleka: w pierwszym kroku należy podgrzać mleko, jednak nie doprowadzając go do wrzenia. Pamiętaj, aby nie przypalić mleka, co mogłoby negatywnie wpłynąć na smak kremu.
Mieszanie składników: w osobnej misce dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę lub skrobię. Upewnij się, że masa jest gładka, bez grudek.
Łączenie z mlekiem: stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Następnie całość przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Dodanie masła i aromatu: po zdjęciu garnka z ognia, dodaj masło i aromat, a następnie dokładnie wymieszaj, aż krem będzie gładki i jednolity.
*Uwaga - niektóre przepisy wymagają ubicia masła na puch i dodawania chłodnego budyniu łyżka po łyżce. Taki sposób stosuje się na przykład w przygotowaniu klasycznego miodownika.
Schładzanie: przed użyciem kremu do tortu, warto go lekko schłodzić, co ułatwi pracę z masą. Możesz przełożyć go do miski, przykryć folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu kożucha, i wstawić do lodówki. Możesz również przełożyć go od razu do rękawa cukierniczego i szczelnie zawiązać.
Jeśli marzysz o wyjątkowym torcie z kremem budyniowym, ale nie masz czasu na jego przygotowanie, Cukiernia Sowa oferuje szeroki wybór kompozycji smakowych, które spełnią Twoje oczekiwania. Dzięki dbałości o każdy detal i starannemu doborowi składników nasze torty zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Dbamy o to, żeby estetyka pasowała do charakteru uroczystości i odpowiadała potrzebom zmawiającego. Istotna jest dla nas również jakoś składników, dlatego stawiamy na sprawdzonych dostawców i producentów.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowym smaku, jakościowych składnikach, idealnych kompozycjach smakowych oraz wyjątkowej estetyce dopasowanej do okazji, to Cukiernia Sowa jest świetnym wyborem. Zamawiając u nas tort, masz pewność, że każda warstwa – od biszkoptu po krem i wszystkie dodatki w postaci chrupek oraz żelek – będzie dopracowana w najmniejszym szczególe. Sprawdź dostępne propozycje na stronie i wybierz pozycję, która będzie idealnie pasowała do Twojej okazji.